Исходя из потребностей детей в различных пищевых веществах и особенностей их физиологического развития совершенно незаменимым продуктом в рационе питания детей всех возрастных категорий является МОЛОКО.
Для получения качественного кисломолочного продукта необходимо обогатить его специально подобранными микроорганизмами, которые входят в состав заквасок.
Закваски являются важным компонентом кисломолочных продуктов детского питания. От качества заквасок в значительной мере зависит ход процесса выработки кисломолочных продуктов и их качество.
